あおき味噌 900g入れ

創業 昭和26年 中頚城郡三和村法花寺376

2011年全国味噌鑑評会で農林水産大臣賞を受賞(日本一)上越地方のお味噌の特徴を生かした老舗の蔵元です。
創業は昭和26年、現社長(80歳)が初代です。
社長と共にご子息が専務として伝統の味噌作りを行っております。
お味噌といっても地域や家庭によって好みはさまざま。
上越地方のお味噌は”浮きこうじみそ”といってこうじの粒が大きく浮いているように見えるのが特徴です。
あおき味噌さんでは、こうじをつぶさないようにする為、できるだけ機械を使わず手作業でこうじ造りを
行います。
またもう一つの特徴が「甘露煮作り」といって良質大豆を無圧式でトロ火に4時間かけて煮上げ、
更にその煮汁に2時間浸す事により大豆の旨味を引き出し、地元の越後米をたっぷりと加え、
長期熟成をする古式家伝醸法で旨さを追及しています。
幾年もの歳月を遂げた杉の木桶で熟成させた本物の手造り無添加味噌は飽きることなく我が家の味を
つくってくれています。

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販売価格 590円(税込)

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取り扱い新潟地酒銘柄

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ショップについて

立原章宏

創業明治43年立原酒店四代目店主です。当店では、地酒とイタリアワインを中心とした販売を行っています。中でも店主が惚れた佐渡の酒「金鶴」は、小さな酒蔵ながら、若い蔵人が集まり、高度な酒造技術と設備によって、県内トップレベルの酒質を醸し上げ、販売が限られている特別なお酒です。 イタリアワインは、北から南のワインの中で、土地に合わせた葡萄作りにこだわり、価格を越えたワインを造る生産者のワインを扱っています。 お好みのお酒を一生懸命お選びいたします。 またご贈答などでも、色々とご案内させていただきまして、ラッピングギフトなども承っています。お気軽にご相談くださいませ。 店主の趣味は自分で釣ってきた魚を調理し、金鶴と楽しむことが最良の幸せです。その他は、オートバイが好きです。ホンダ250XLに乗っています。 最近ではプランター菜園に夢中です。 一生懸命仕事して、美味しいものをいただくことが楽しみですね! こんな私ですがどうぞ宜しくお願い致します。 皆様のご来店ご注文を心よりお待ちしています。