エディツィオーネ

《赤ワイン》【フルボディー】/等級:v.d.T(テーブルワイン)/生産者:ファルネーゼ/
葡萄園面積7ヘクタール/使用葡萄品種:モンテプルチャーノ33%、プリミティーヴォ30%、サンジョウヴェーゼ25%、ネグロアマーロ7%、マルバジア・ネーラ5%

イギリスのワイン評論家である「ヒュージョンソン」氏が、「イタリアには700をも超える土着品種があるのに、なぜそれで偉大なワインを造らないんだ!?」という言葉から生まれた、最高のイタリア土着品種を使い造り上げたワインです。
ワイン名である「エディツィオーネ」は、書籍などでいうところの、版という意味で、「チンクエ アウトークトニ」は、5種類の土着品種の意味です。
イタリア中部アブロッツオの畑からの葡萄やはたまた南部プーリアのサーボ村にある畑の58年樹齢の葡萄に至るまで、ユニークで樹齢が古く高品質の葡萄が出来る畑を選びました。生産者であるファルネーゼの契約する畑は30,000ヘクタールありますが、エディツィオーネの為に選ばれた畑はわずか7ヘクタールです。使用する葡萄の中で、プリミティーヴォ種は、樹齢が100年近く生息した木の葡萄の実を2〜3ヶ月木の上で乾燥させています。5種類の葡萄は丁寧に除梗し別々に醸造、熟成させます。マセラシオン(発酵槽に葡萄を詰め込んでからすぐに二酸化炭素を注入し無酸素状態にする。すると細胞内発酵が起こり、
僅かなアルコールと、多くの芳合化合物が生まれる)とアルコール発酵を長く行います。
爆発しそうなくらいのたっぷりの果実味で、しなやかなタンニンがとってもエレガント。美しく優雅な味わいで、しっかりとした味付けのお肉料理から、ジビエ、ワイン単独でも十分楽しめます。
アブロッツオ州と、プーリア州の、2州からの葡萄を使っているため、イタリアの法律上テーブルワインランクとなり、ヴィンテージは表示できず、代わりにエディションナンバーを付けています。


しかしながら、外観からしてただものではないビックボトル、そして外観以上のボリュームたっぷりの味わいは、まさにイタリアの最良の畑の地葡萄を使った偉大なワインであると思います。
販売価格 5,184円(税込)

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