純米吟醸KENICHIRO　生酛仕込み（720ml）

千代の光酒造新社長剣一郎氏が手掛けるKシリーズの初の取り組みによる
生酛造りの純米吟醸酒です。

酒造りに携わる者として、ぜひチャレンジしたかったという、生酛の酒は、醸造用乳酸の
抗菌力に頼らず、自然界に生息する乳酸菌を取り込み、乳酸を生成させて酵母を
雑菌から保護しながら純粋培養させる手法です。

本当に酒が出来るのか？いや、出来るはずだ、昔はこの造り方しかなかったのだから！と及び腰になる彼のメンタルを鼓舞しながら作り上げたという事です。彼に言わせると乳酸菌たちが
清酒酵母に適した環境を造ってくれたという事ですが、彼の探求心とセンスによるもので、
素晴らしい生酛が出来上がったと思います。

味わい　仕上がりは上々とのこと。

味の方向性は決めたかったという事で、自社で培養した酵母を使用。
酵母添加型の生酛です。

瑞々しさを保ちつつ、ドライフルーツや、レーズンのような滋味のある甘みと
複雑なほろ苦さが調和し、従来のKシリーズよりグッと大人のテイストです。

ラベルは、地元で活躍されているアーティスト青木隆太氏の作品です。
さまざまな菌達が織りなす複雑で、ある種混沌にも思える生酛造りの世界観に
マッチしていると思います。

【お酒の基本目安】
◆アルコール度数：16度の原酒
◆日本酒度　-1
◆酸度　2.1
◆原料米　越淡麗
◆精米歩合　５０％
◆酵母　自社培養
◆発酵補助剤　無添加


送料に関しましてはこちらをご覧ください。
販売価格 1,760円(税込)

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立原章宏

創業明治43年立原酒店四代目店主です。当店では、地酒とイタリアワインを中心とした販売を行っています。中でも店主が惚れた佐渡の酒「金鶴」は、小さな酒蔵ながら、若い蔵人が集まり、高度な酒造技術と設備によって、県内トップレベルの酒質を醸し上げ、販売が限られている特別なお酒です。 イタリアワインは、北から南のワインの中で、土地に合わせた葡萄作りにこだわり、価格を越えたワインを造る生産者のワインを扱っています。 お好みのお酒を一生懸命お選びいたします。 またご贈答などでも、色々とご案内させていただきまして、ラッピングギフトなども承っています。お気軽にご相談くださいませ。 店主の趣味は自分で釣ってきた魚を調理し、金鶴と楽しむことが最良の幸せです。その他は、オートバイが好きです。ホンダ250ＸＬに乗っています。 最近ではプランター菜園に夢中です。 一生懸命仕事して、美味しいものをいただくことが楽しみですね！ こんな私ですがどうぞ宜しくお願い致します。 皆様のご来店ご注文を心よりお待ちしています。